Asma Mokhtar est agente administrative dans le secteur de l’imagerie médicale à l’Hôpital du Saint-Sacrement. Elle nous présente aujourd’hui son magnifique pays, la Tunisie.
Petit pays d’Afrique du Nord bordé par la Méditerranée, la Tunisie offre une diversité incroyable : des plages paradisiaques, des villages blanc et bleu, d’impressionnants vestiges romains, les médinas animées de Tunis, Sousse et Kairouan, ainsi que les dunes majestueuses du Sahara.
La Tunisie est un pays aussi connu pour sa riche histoire, sa délicieuse cuisine, ses traditions, son désert et, surtout, l’hospitalité de son peuple.
Des paysages très différents
En Tunisie, il y a une grande diversité de paysages : on peut avoir la mer au nord et à l’est, et le désert au sud, dans un même petit pays. Il y a aussi beaucoup d’oliveraies, surtout dans le centre du pays, et de montagnes.
Les belles plages et l’eau turquoise de Tunisie se découvrent surtout dans les stations balnéaires, comme Djerba, Hammamet, Sousse, Monastir, Mahdia ou encore Bizerte.
Dans une grande partie du sud tunisien, c’est le Sahara. Dans le désert, on peut faire des balades à dos de chameau ou encore des excursions en 4x4. On peut admirer les magnifiques couchers de soleil, passer une nuit sous la tente dans le désert, ou encore y admirer des villages troglodytes et des oasis. Parmi les endroits les plus connus pour découvrir le désert, il y a Douz, Tozeur, Nefta et Matmata.
En quelques heures de route, on peut passer de la mer turquoise aux montagnes, puis aux oasis et aux dunes du désert. C’est cette diversité qui rend la Tunisie vraiment unique.
Les animaux
La Tunisie possède une faune aussi variée que ses paysages. Dans les secteurs désertiques, on trouve évidemment les dromadaires, ainsi que les fennecs, de petits renards qui sont emblématiques du Sahara.
Du côté de la mer, on peut notamment observer des tortues marines. Certaines plages tunisiennes sont d’ailleurs des zones importantes pour leur reproduction. Les dauphins sont aussi présents en Méditerranée, tout comme plusieurs espèces de poissons, de coquillages et de mollusques qui sont particulièrement importants pour la pêche tunisienne.
Il y a des aigles et d’autres types de rapaces qui sont présents dans certaines régions ainsi que… les chats! Ces derniers sont partout en Tunisie : dans les rues, les cafés, les maisons, les restaurants…
La cuisine tunisienne
C’est probablement l’une des meilleures choses à découvrir en Tunisie! Voici quelques ingrédients typiques et quelques plats classiques à goûter absolument!
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L’huile d’olive : la Tunisie est très connue pour son huile d’olive et ses oliveraies. L’huile d’olive fait partie de la vie quotidienne.
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La harissa, une purée de piments rouges, est un produit emblématique de la cuisine tunisienne. Si vous aimez manger épicé, en Tunisie, vous allez être servi!
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Le couscous est un grand classique de la cuisine tunisienne. La semoule peut être garnie avec des légumes, de la viande ou du poisson. La version tunisienne se reconnaît à sa sauce relevée, à base de tomates et de harissa.
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Le brik est un genre de pâté farci qui est préparé avec une feuille de pâte très fine qui est frite et devient ainsi croustillante. Le brick est souvent farci avec des œufs et du thon.
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La ojja est un plat à base de sauce tomate avec des poivrons, des œufs et des épices. En Tunisie, on y ajoute habituellement des merguez.
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La lablabi est une soupe à base de pois chiches, avec du pain, de l’ail, du cumin et de la harissa. On y ajoute souvent un œuf poché. Cela peut vous paraître étrange, mais c’est une soupe qu’on mange surtout le matin, au petit-déjeuner!
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Les Tunisiens mangent énormément de pâtes! Ils les aiment avec une sauce épicée à base de tomates, de harissa et d’épices.
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Les pâtisseries tunisiennes sont souvent faite d’une pâte fine et feuilletée, garnie de miel, de dattes, de figues et/ou de noix, comme les baklawas et les makroudhs, ou encore les bambalounis, une sorte de beigne enrobé de miel ou de sucre, etc.
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Et évidemment, l’incontournable thé à la menthe, souvent servi avec des pignons.
Une histoire incroyable
La Tunisie a une histoire est extrêmement riche. C’est un carrefour de civilisations où se rencontrent les héritages berbère, punique, romain, arabe, andalou, carthaginois, ottoman, français et méditerranéen. Chaque région possède son identité, ses traditions, sa cuisine et son accent.
La Tunisie possède d’ailleurs plusieurs vestiges romains magnifiques, dont le plus impressionnant est probablement l’amphithéâtre d’El Jem, qui fait d’ailleurs partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Il ressemble énormément au Colisée de Rome. Il pouvait accueillir des dizaines de milliers de spectateurs.
L’architecture tunisienne
Les maisons traditionnelles tunisiennes sont souvent organisées autour d’un patio central. Elles ont souvent des portes bleues, des murs blancs, de magnifiques moucharabiehs – de magnifiques structures en bois qui remplacent les fenêtres et servent à atténuer la lumière provenant de l’extérieur, à ventiler les pièces et à voir sans être vu – et des patios, et elles sont ornées de plantes et de décorations traditionnelles.
La ville de Sidi Bou Saïd, sur la Méditerranée, est un très beau concentré de ces caractéristiques et est probablement l’un des endroits les plus reconnaissables de Tunisie. C’est magnifique et très photogénique (photo principale).
Les traditions
La Tunisie possède énormément de traditions, notamment en ce qui concerne les mariages, les naissances, les fêtes familiales et religieuses, les repas en famille, les rituels du thé et du café et la musique traditionnelle.
Et surtout, les Tunisiens accordent une grande importance à la famille et à l’hospitalité. Prendre un café ou un thé est un moment social : on s’assoit, on discute, on prend son temps.
Et quand quelqu’un vient chez nous, on ne le considère pas simplement comme un invité. On veut qu’il se sente comme chez lui. On va lui offrir à manger, à boire, du café ou du thé, et on va tout faire pour qu’il passe un bon moment.
Du côté des vêtements traditionnels, on peut mentionner la jebba, une sorte de tunique longue et ample portée autant par les hommes que par les femmes, et le sefseri, un voile traditionnel féminin. Ils sont habituellement ornés de broderies, mais leur style varie selon les régions.
La Tunisie est aussi connue pour son artisanat, notamment la poterie, la vannerie, les tapis, les articles en cuir, les bijoux traditionnels, les objets sculptés en bois d’olivier ainsi que les broderies.
La Tunisie, c’est bien plus qu’une destination de vacances : c’est une histoire millénaire, un peuple accueillant et un pays qui mérite d’être découvert! J’espère vous avoir donné envie de découvrir mon beau pays!
Photo principale : La ville de Sidi Bou Saïd est connue pour ses belle rues bordées de maisons blanches et bleues ainsi que de bougainvilliers. Source : Getty Images.
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